الثلاثاء, 2017-10-24
الموقع الزراعي والمعلومات

قائمة الموقع
تصويتنا
قيم موقعي
مجموع الردود: 0
إحصائية

المتواجدون الآن: 1
زوار: 1
مستخدمين: 0
اكواد خاصة

الموقع الزراعي

الرئيسية » مقالات » زراعة الفواكه » زراعة الفواكه

الجوز الاسود والجوز الاخضر الزراعه والعناية به

ثمرة الجوز
او جوز عين الجمل هي ثمرة قابلة للاكل تنتمي لاحدى اشجار جنس الجوزيات خاصة
الجوز الفارسي الجوز الملكي ويتوفر لب النقليات المكسورة من الجوز الاسود الشرقي
من شجرة الجوز الاسود ايضا بالاسواق التجارية بكميات صغيرة اذ يعد
الطعام باستخدام لب نقليات جوز ارمد


وتعد بذور الجوز مصدرا غنيا بالعناصر الغذائية خاصة البروتينات والاحماض الدهنية الاساسية
والجوز مثل غيره من البذور يجب معالجته وتخزينه بطريقة سليمة اذ يعرض سوء التخزين
الجوز للحشرات والاصابة بفطر العفن مما ينشا عنه بعد ذلك افلاتوكسين
وهو مادة مسرطنة ويجب عدم نشر مجموعة بذور الجوز التي تعرضت للعفن
او استهلاكها وإنما يجب التخلص من المجموعة باكملها


مقدمة
تكون ثمار الجوز عين الجمل مستديرة ولها بذرة واحدة اللوزيات تاتي من شجرة الجوز
تغطى ثمرة الجوز بقشرة خضراء سميكة تشبه الجلد هذه القشرة غير صالحة للاكل
وبعد الحصاد تكشف ازالة القشرة الخارجية عن قشرة الجوز المجعدة المقسومة على
نصفين هذه القشرة الخارجية صلبة وتغطي النواة المكونة ايضا من نصفين يفصلهما حاجز
تغطى انوية البذور  المتاحة غالبا كالجوز داخل القشرة الصلبة  بغطاء بذرة بني اللون
يحتوي على مضادات التاكسد تحمي مضادات التاكسد البذرة الغنية بالزيت من الأكسجين
الموجود بالجو وبذلك تحميها من الفساد


هناك نوعان رئيسيان مختلفان من الجوز يزرعان ببذورهما
الجوز الانجليزي والجوز الاسود الجوز الانجليزي جيه بيرسيكا J.persica ومنشؤه
في ايران والجوز الاسود جيه نيجرا J.nigraويستوطن في شرق امريكا الشمالية
ويتميز الجوز الاسود بنكهته الواضحة ولكنه لا يزرع لانتاج الجوز للسوق التجاري بسبب
 قشرته الصلبة وخواص التقشير الرديئة وتقريبا كل الانواع التي تنتج للسوق التجاري
عبارة عن هجين من الجوز الانجليزي


تشتمل الفصائل الاخرى على جوز كاليفورنيا جوز كاليفورنيا الاسود غالبا يستخدم كاصل
للسلالات التجارية من الجوز الملكي والجوز الرمادي جوز ارمد وجوز ميجور الجوز
الاريزوني يتاخر الجوز حتى تنبت اوراقه عادة لا تنبت قبل مرور اكثر من نصف
الربيع ويفرز مواد كيماوية في التربة لمنع مقاومة النبات من النمو ولهذا السبب يجب
عدم زراعة حدائق الخضراوات او الازهار بالقرب منه تحتوي القشرة الصلبة للجوز
على عصارة قد تلطخ اي شيء تلامسه وتستخدم كصبغة للقماش


الانتاج
تزايد الانتاج العالمي لثمار الجوز في السنوات الاخيرة وتمركزت النسبة الكبرى من هذه
الزيادة في اسيا بلغ اجمالي الانتاج العالمي في 2010 2.55 مليون طن متري من
ثمار الجوز وكانت الصين اكبر منتج لثمار الجوز بإجمالي محصول يصل
 إلى 1.06 مليون طن متري وجاء ايضا كاضخم منتج لثمار الجوز بترتيب تناقص
المحصول الولايات المتحدة وايران وتركيا واوكرانيا
والمكسيك ورومانيا والهند وفرنسا وتشيلي
بلغ متوسط انتاج المحصول العالمي من الجوز حوالي 3 طن متري لكل
 هكتار عام 2010 وتصدرت دول شرق اوروبا اكبر المنتجين بتحقيق اعلى
المحاصيل ووفقا لـمنظمة الاغذية والزراعة وجدت في رومانيا اضخم مزارع
الجوز الاغزر انتاجية عام 2010 بمحاصيل تزيد عن 23 طنا متريا لكل هكتار
وتعد الولايات المتحدة اضخم مصدر لثمار الجوز على مستوى العالم تنتج قرية
ساكرامنتو وقرية سان جواكوين الواقعتين في كاليفورنيا 99 في المائة من
بذور الجوز الانجليزية الموجهة للسوق التجاري بالوطن


التخزين
تتراوح درجة الحرارة المثالية لاطول فترة تخزين ممكنة بين 3 و5 oمئوية
مع رطوبة منخفضة  بالنسبة للتخزين الصناعي والتخزين بالمنازل
ولكن تقنيات التبريد هذه غير متوفرة في الدول النامية التي تنتج فيها ثمار الجوز
 بكميات ضخمة وهناك يكون افضل تخزين للجوز في درجة حرارة تقل
عن 25 oمئوية مع انخفاض الرطوبة قد تؤدي درجات الحرارة التي تزيد
عن 30 oمئوية والرطوبة التي تزيد عن 70 بالمائة إلى خسائر فادحة وسريعة
نتيجة تعرض الجوز للفساد اذا ما تجاوز حد الرطوبة نسبة 75 بالمائة
يمكن ان يتكون العفن الفطري الذي ينتج عنه مادة افلاتوكسين الخطيرة
تحتوي ثمار الجوز المحصودة حديثا على نسبة من المياه تتراوح
بين 2 و8 بالمائة مما يعطيها لونا أفضل ونكهة جذابة
ويثريها بالمواد المغذية


القيمة الغذائية
يعد الجوز واحدا من الاطعمة المتعددة الغنية بالمواد المغذية تحتوي 100 جرام
من الجوز على 15.2 جرام بروتين و65.2 جرام دهون و6.7 جرام الياف غذائية
يوفر البروتين الموجود في الجوز كثير من الاحماض الامينية الضرورية بينما يعد
الجوز الانجليزي هو الثمرة الاكثر توزيعا بالسوق التجارية بفضل سهولة معالجته
الا انه يختلف كثيرا عن الجوز الاسود من حيث المعلومات الغذائية وثراؤه بالمواد
المغذية يعرض الجدول ادناه مقارنة بين المواد المغذية بين الجوز
الانجليزي والجوز الاسود


المعلومات الغذائية
يحتوي كل كوب من قطع الجوز 117غ بحسب وزارة الزراعة
 الاميركية على المعلومات الغذائية التالية
السعرات الحرارية 765
الدهون 76.30
الدهون المشبعة 7.16
الكاربوهيدرات 16.04
الالياف 7.8
البروتينات 17.82


وعلى العكس من معظم الثمار التي تزيد بها نسبة الاحماض الدهنية يتالف
الجوز من كمية كبيرة من الاحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تصل
الى 47.2 جراما خاصة حمض الفا لينوليك 18:3 مول-3و 9.1 جرام
وحمض اللينوليك 18:2 مول-6و 38.1 جراما وكانت التاثيرات المفيدة لهذه
التركيبة من الاحماض الدهنية الفريدة موضوعا لدراسات ومناقشات كثيرة
توصل بانل Banel وهو Hu عام 2009 الى ان الانظمة الغذائية التي
تعتمد على الجوز تبشر بنتائج واعدة على مستوى الدراسات قصيرة المدى
بينما يلزم اجراء دراسات بعيدة المدى لمزيد من التحقق من
صحة تلك الافكار


الفوائد الطبية ومايقال
يحتوي الجوز غير الناضج على ثاثيي اسيتات الغلِيسيريل من مول-3 حمض دهني حمض
الفا لينوليك ALAو8  الذي لا يعد فعالا لدى البشر مثل الاحماض الدهنية مول-3 طويلة
السلسلة ومضادات التاكسد غير القابلة للذوبان يؤدي التحميص الى تقليل جودة مضاد
 التاكسد وفي عام 2010 ورد بتقرير نشر في مجلة الكلية الامريكية للتغذية ان
ثمار الجوز وزيت اللوز يحسنان من تاثير الاجهاد


وقد اشارت احدى الدراسات الى ان تناول ثمار الجوز يؤدي الى زيادة تاكسد الدهون
وتقليل تاكسد الكربوهيدرات دون التاثير على الاستهلاك الكلي مشيرة الى ان
 تناول الجوز قد يحسن من استغلال الدهون الموجودة بالجسم لدى البالغين الذين
يعانون من زيادة الوزن وقد ثبت ان ثمار الجوز تقلل من التغيرات الباثولوجية
في بطانة الاوعية الدموية المرتبطة بالوجبات الدسمة يشير
جيه كيرف J curve الى انه قد اظهرت التجارب التي اجريت على فئران
مسنة اتبعت أنظمة غذائية تحتوي على الجوز بنسبة 2%الى 6%عكس الوظائف
الحركية والمعرفية المرتبطة بالعمر بينما النظام القائم على الجوز
بنسبة 9% اعاق الاداء


نشرت ساينسدايلي ScienceDaily في 11 اكتوبر 2006 تقريرا  ورد فيه
ما يلي اظهرت الابحاث الحديثة ان تناول حفنة من بذور الجوز غير الناضجة الى
جانب الوجبات التي ترتفع بها نسبة الدهون المشبعة يحد من قدرة الدهون المضرة
على تدمير الاوعية الدموية وارجعت النتائج إلى المقال المنشور بجريدة الكلية
الامريكية لامراض القلب عام 2006 ويقول الباحث
الرائد ايميليو روس Emilio Ros الحاصل على درجة الدكتوراه والاستاذية
في اقتباس عنه اذا ما ظن الناس انه بامكانهم الاستمرار في تناول الدهون غير الصحية
 بشرط اضافة الجوز الى وجباتهم فقد اساؤوا التقدير مولت هذه الدراسة لجنة
الجوز بكاليفورنيا وهي وكالة تسويقية صناعية
اظهرت دراسة عام 2012 ان تناول بذور الجوز يحسن من جودة الحيوانات
المنوية لدى الرجال حديثي السن


الاستخدامات الطبية
ولا يزال العلماء غير متاكدين مما اذا كان الجوز يعمل كمعامل للعلاج الكيميائي
 من السرطان اذ قد ياتي هذا التاثير من المحتوى الفينولي العالي بالفاكهة
والنشاط مضاد التاكسد والنشاط الناتج في الوسط
الزجاجي بالنسبة لـ الانتيبروليفرتيف
ومقارنة ببعض الثمار الاخرى مثل اللوز والفول السوداني والبندق تحتوي
ثمار الجوز خاصة في شكلها غير الناضج على اعلى مستوى من اجمالي
مضادات التاكسد بما يشتمل على مضادات التاكسد التي لا تحتوي على
الالياف وتلك التي تعتمد على الالياف


التحليل الكيميائي
قد يؤدي التخلص من القشرة الصلبة الموجودة على النواة الى تلطيخ اليدين
تحتوي بذور الجوز على مواد فينولية تلطخ اليدين وقد تسبب تهيج البشرة
المركبات الفينولية السداسية حمض الفيروليك وحمض الفانيل وحمض
الكوماريك وحمض السيرينجيك وميريستين الجغلون24 والريجيولون25 وجدت
 في قشرة الجوز الخارجية باستخدام عكس التصوير اللوني لسائل
الاداء بالمرحلة العالية او التصوير البللوري
تحتوي ثمار الجوز ايضا على بيدنكيولاجين الاياتجيتانين
ellagitannin pedunculagin.26
يمكن عزل الريجيولون باستخدام الجغلون وحمض البيتولينيك
وسيتوستيرول من لحاء شجرة الجوز الملكي


تاريخ المصطلح وأسماء اخرى
الجوز كلمة لا تفرق بين هذه الشجرة وغيرها من الجوزيات تشتمل اسماء اخرى على
الجوز الشائع في بريطانيا الجوز الفارسي في جنوب افريقيا واستراليا والجوز
الانجليزي في امريكا الشمالية وبريطانيا العظمى ونيوزيلاندا  واستراليا وقد يكون
السبب وراء التسمية الاخيرة اشتهار البحارة الانجليز بتوزيع ثمار الجوز الملكي
في وقت من الاوقات بدلا من ذلك قال والتر فوكس
الن Walter Fox Allen في مقال له 1912 ما تحتاج الى معرفته
حول زراعة هذه البذور اللذيذة ورعايتها وحصادها في امريكا شاعت
معرفتها بالجوز الانجليزي لتمييزها عن الانواع المحلية لدينا
يعود اصل تسمية الكلمة الى الجرمانية اذ اشتقت من الكلمة وال wal-والانجليزية
العتيقة ويلهنوتو wealhhnutu وتعني حرفيا البذرة الاجنبية ويله wealh تعني
اجنبية ويله وهي لفظة قريبة من مصطلحات ويلش Welsh وفالتش Vlachانظر
والاه Walha


تسمية الجوز في الدول العربية
في سوريا واغلب الدول العربية الجوز ويسمى ايضا
شبرم كلمة دخيلة من الكردية كويز guiz
في مصر. عين الجمل
في السعودية. عين الجمل وفي بعض المناطق يسمى قعقع
في ليبيا. لوز خزايني
في المغرب. الگرگاع
في الكويت. يوز
في الجزائر. جوز او القرقاع
في الاردن. الجوز
في تونس. الجوز او زوزا باللهجة العامية
في فلسطين. الجوز
في العراق. الجوز


كيفية زراعه الجوز بذر وشتلات
ان اعداد بذور الجوز قد يحتاج اشهر من الانتظار كما ان نسبة النجاح منخفضة يمكنك
اختيار شراء الشتلات وتخطى هذا الجزء قبل استخدام اي من الطريقتين يجب ان تدرك
ان اشجار الجوز خاصة انواع اشجار الجوز الاسود  تقوم بافراز مواد كيميائية في
التربة تؤدى الى قتل العديد من النباتات المجاورة بما في ذلك اشجار الصنوبر واشجار
التفاح والطماطم وغيرها هذا إلى جانب حجمها الهائل وانتشار نباتات الجوز الجديدة العدائي
احيانا كل هذا يجعل اشجار الجوز زراعة غير مرحب بها في المدن والضواحي
     

زراعة شجر الجوز
ازل براعم البذور قبل اسبوع من الانبات مع ابقائها رطبة وبعد تسييج الارض ومرور 90 يوم
على الاقل ازل البذور من بيئتها الباردة ويجب ان تفرخ البذور قابلة للحياة براعم صغيرة
احفظ البذور رطبة لمدة اسبوع كامل قبل زراعتها
    

اختيار موقع الزراعة
جميع انواع شجر الجوز تتطلب تربة ذات جودة عالية وهذه الخطوة هامة جدا خاصة اذا كنت
تبدا بزراعة بستان الجوز اختر موقعا ذا تجفيف جيد وتربة متوسطة لا تقل عن
عمق 0.9 م تجنب المنحدرات الشديدة وقمم التلال والتربة الصخرية والتربة التي
تحوى كميات كبيرة من الطين كما تعد المناطق السفلية من المنحدرات الشمالية مقبولة
او تلك المواجهة للجنوب اذا وقعت في نصف الكرة الجنوبي
الجوز قابل للتكيف الى حد ما فيما يتعلق بحموضة التربة وتعتبر درجة حموضة التربة
بين 6.0 و 6.5 الاكثر ملائمة ولكن اي شيء من 5-8 يكون مقبولا
    

نظف الموقع
ازال اي نباتات ارضية بداية من موقع الزرع قبل الغرس لانها هذه النباتات سوف تتنافس
شجر الجوز على نفس العناصر الغذائية التي يحتاجها ولزرع بستان كامل يوصى
بزراعة الحقل لتهوية التربة
    

ازرع الجوز في ثقوب صغيرة
احفر ثقوب صغيرة بعمق يبلغ بين 5 الى 5.7 سم وضع الجوز في جانب من الجزء السفلي
 لهذا الثقب ثم اعد ملئها بالتربة في حالة زرع اشجار متعددة ضع الثقوب على مسافات
متباعدة تتراوح بين 3 و 3.7 م في مواقع شبكية
اختياريا يمكنك زرع اثنين او اكثر من اشجار الجوز في كل بقعة وعلى بعد 20 سم من
بعضها البعض وبمجرد نمو الشتلات لمدة عام او اثنين قم بازالة
كل الشتلات ماعدا السليم منها في كل بقعة
راجع قسم افكار مفيدة لايجاد طريقة بديلة للزراعة حتى تحمي الاشجار من
 السناجب وغيرها من الحيوانات الصغيرة
    

زراعة ورعاية اشجار الجوز
اختر الشتلات في حالة عدم الزراعة من بذور الجوز يبلغ قطر الشتلات 2.5 سم فوق قطر
الجذر حيث تلتقي جذور الجذع اختر شتلات يبلغ قطرها بدءا من 0.64 سم كحد
ادنى ويفضل ان يكون اكبر هذا هو المعيار الاكثر اهمية للتنبؤ بالجودة
الشتلات عارية الجذر والتي تباع من دون اي تربة يجب ان تزرع في اوائل الربيع
 وقبل نمو البراعم ويجب ان تزرع مباشرة بعد الحصول عليها
يمكن زراعة الشتلات الموجودة بالحاويات في اوقات لاحقة وفي تربة اكثر جفافا
 ولكن عادة ما تكون اكثر تكلفة
    

زراعة الشتلات في الربيع
اختر موقعا ذا تجفيف جيد وتربة متوسطة وتجنب المنحدرات والتلال وضع الشتلات
 في ثقوب يبلغ قطرها ضعف قطر ثقوب جذور الشتلات وتكون عميقة بما يكفي
لدفن الجذور وللحصول على افضل النتائج اردم بجزء واحد من السماد لكل ثلاثة
اجزاء من التربة العادية سد الثقوب بالتربة والماء جيدا
اجعل الشتلات على بعد 3 الى 3.7 م لتلائم نمو الاشجار
    

عليك ري بالمياه في بعض الاحيان
على الاقل بعد تول عامان من الزراعة سواء كنت تنمي من الجوز او من البذور
و تحتاج شجرة الجوز للري التكميلي وخصوصا في الطقس الجاف او الدافئ
واعط النبات ريا شاملا ولكن لا تروي بالماء مرة اخرى الى ان يجف معظم التربة
 لان كثرة الماء من شانه ان يضر النبات
بعد سنتين او ثلاث سنوات تحتاج الاشجار الى الماء اثناء الاوقات الساخنة
من السنة او اثناء الجفاف وهذا يحدث حوالى 1-3 مرات في الشهر
    

تعامل مع الحشائش الضارة
اعتن بالشتلات عن طريق ابقاء المنطقة المحيطة بها خالية من الاعشاب الضارة وجذورها
ويمكنك عمل هذا اما عن طريق ازالتها باليد او عن طريق زرع نسيج حاجز للاعشاب
ويمكن معالجة الشتلات الاكبر عن طريق وضع فرش وقائي ليبقي الاعشاب الضارة بعيدا
 واستخدم مساحة تبلغ حوالي 5 او 7 سم من محيط الجذر
لا تستخدم فرش الوقاية في النباتات التي لم تظهر بعد من التربة حيث انه قد يمنع البراعم
من النمو وانتظر حتى تصبح الشتلات خشبية وتكون الجذور
   

تعلم تشذيب اشجار الجوز
اذا كنت تزرع الجوز للحصول على الاخشاب فمن المهم ان تقوم بالتقليم في وقت مبكر
 لضمان الحصول على جذع مستقيم اترك فرعا واحد رئيسي في اعلى الشجرة وقومه
ليصبح مستقيما وعموديا خلال الموسم المقبل او الموسمين المقبلين يمكن ترك شتلات
الجوز المزروعة حتى بعد التخفيف ولكن التقليم المتتالي لاشجار الجوز الاسود يعد اختيار
حكيم لانه عادة ما تباع للحصول على الاخشاب في نهاية المطاف
 كما هو الحال في اصناف الجوز المتعددة
اذا لم تكن قلمت الاشجار من قبل وخصوصا الشتلات فمن الافضل ايجاد شخص ذو
خبرة لمساعدتك على تحديد القوائم والفروع الهامة
اذا كانت قمة الشجرة متشعبة اثن افضل قائمة في وضع عمودي وثبته مع فروع اخرى
كدعم ثم اقطع الفروع المائلة التي تقدم الدعم لمنع نموها
    

تخفيف قاعدة الاشجار لاختيار افضل الامثلة
تبدا معظم البساتين بالمزيد من النباتات الداعمة في المنطقة وبمجرد ان تصبح الاشجار
كبيرة بما فيه الكفاية لدرجة تداخل الفروع ووصولها الى بعضها البعض قم بتحديد اصح
الاشجار التي تملك الصفات المفضلة لك وهى في الغالب تكون الجذع المستقيم والنمو
السريع ثم ازال الباقي ولكن تجنب تنظيف مساحة كبيرة جدا حيث يمكن ان تتسبب
بوجود الحشائش او حتى الاشجار المنافسة
 قد تود استخدام احدى الصيغ لمساعدتك على اتخاذ القرار الصحيح
    

استخدام الاسمدة بمجرد نمو الاشجار ووصولها لحجم الشتلة
ان موضوع التسميد مثير للجدل الى حد ما على الاقل بالنسبة لاشجار الجوز الاسود لانها
 تساعد على مكافحة الاعشاب الضارة اكثر من الشجر اذا كانت التربة غنية بالمواد الغذائية
وانتظر حتى يصل الجذع حجم العمود او لا يقل قياس القطر عن 10 سم في 1.4 م فوق
سطح الارض وفي الناحية المثالية ترسل التربة او الاوراق الى مختبر الغابات لتحديد النقص
في المغذيات الدقيقة اذا لم يكن ذلك ممكنا عندئذ ضع الاسمدة التي تحتوي على 3 رطل
نيتروجين و 5 رطل سوبر فوسفات الثلاثي و 8 رطل موريات كلوريد البوتاس الى كل شجرة
في اواخر الربيع واترك عدد قليل من الاشجار غير مخصبة لمقارنة التاثير
 واذا كان ايجابيا طبقه كل 3-5 سنوات
اختر حموضة التربة بعد التسميد لمعرفة ما اذا كنت تحتاج
الى ضبط اعادته الى مستوياته الطبيعية
    

احرص على مكافحة الافات
حيث تعتبر السناجب مشهد مالوف في بساتين الجوز ويمكنها اخذ محصول كامل من الجوز
اذا لم تسيطر عليها قم بتغطية جذوع الشجر باغطية بلاستيكية لمنع السناجب من التسلق
عليها وشدب الفروع الاقل من 1.8 م من الارض اذا كنت قادرا على القيام بذلك دون
التسبب في مشكلة تقلل قيمة الأخشاب وافات اخرى من هذا القبيل مثل اليسروع والمن
والذباب وتختلف حسب المنطقة، وربما لا يضرون الاشجار اذا كانوا ينشطون في وقت
متاخر من موسم النمو يمكنك استشارة مزارع قريب منك او احد الخبراء في زراعة شجر
 الجوز لمزيد من المعلومات حول طبيعة التربة في منطقتك
ابق الثروة الحيوانية بعيدا عن اشجار الجوز من اي حجم لان الاضرار التي تسببها
الحيوانات قد تجعل اخشاب الاشجار الكبار بلا قيمة

الفئة: زراعة الفواكه | أضاف: stones (2017-08-19)
مشاهده: 40 | الترتيب: 0.0/0
مجموع المقالات: 0
الاسم *:
Email *:
كود *:
منتدى الهزازي

سياسة الخصوصية

Copyright MyCorp © 2017