الثلاثاء, 2017-10-24
الموقع الزراعي والمعلومات

قائمة الموقع
تصويتنا
قيم موقعي
مجموع الردود: 0
إحصائية

المتواجدون الآن: 1
زوار: 1
مستخدمين: 0
اكواد خاصة

الموقع الزراعي

الرئيسية » مقالات » زراعة الخضروات والفوائد منها

الكراث وطرق زراعته وفوائده واضراره

نبات الكراث
نوع نباتي عشبي من الفصيلة الثومية
هو من مجموعة الخضر ويسمى ايضا براصيا في سوريا والبقل في بعض
مناطق الخليج العربي وهناك ايضا نوعان اثنان من الخضراوات ذات الصلة
وهما ثوم الفيل والكراث او الكراث المصري وهما ايضا نوعان مختلفان من
الانواع الفرعية للنوع Allium ampeloprasum على الرغم من
الاختلاف في استخدامهم كمواد غذائية الجزء الصالح للاكل من نبات الكراث هو
حزمة من اغماد اوراق النبات التي تسمى احيانا الجذوع او السيقان
↕↕↕↕


الشكل
بدلا من تشكيل لمبة ضيقة مثل البصل ينتج الكراث ورقة على شكل اسطوانة طويلة
من اغماد الاوراق المجمعة التي عادة عن طريق دفع التربة المحيطة بها عمل خندق
انها غالبا ما تباع كشتلات في تزرع عادة في البيوت الزجاجية كبداية ثم تزرع في
 الحقول عادة عندما تسمح الظروف الجوية بذلك
↕↕↕↕

 


الاصناف
اصناف الكراث يمكن تقسيمها بطرق عدة ولكن الانواع الاكثر شيوعا هي
كرات الصيف ويقصد بموسم الحصاد في الموسم الحالي عندما زرعت وكراث
البيات الشتوي من المفترض ان يكون حصاده في ربيع السنة التالية من الزراعة
انواع كراث الصيف عادة ما تكون اصغر من كراث البيات الشتوي انواع البيات
الشتوي عادة ما تكون اكثر قوة من حيث النكهة وتشمل الاصناف ايضا
الملك ريتشارد وتادورنا الازرق
↕↕↕↕
النمو
الكراث عادة ما يكون من السهل ان ينمو من البذور والكراث عادة ما يصل الى
مرحلة النضج في اشهر الخريف ولدى هذا النبات مشاكل في الافات قليلة جدا
او الامراض التي تصيبه نادرة او قليلة جدا الكراث يمكن ان يتزاحم بالنمو ويتم
حصاده في وقت مبكر عندما يكون في حجم الاصبع او القلم او انه يمكن ان
يكون ضعيفا ويسمح له بان ينمو الى حجم اكبر من ذلك بكثير حتى ينضج
↕↕↕↕
المطبخ
الكراث للبيع في أحد الأسواق
الاجزاء الصالحة للاكل من الكراث هي قاعدة البصلة البيضاء والساق الخضراء
الفاتحة اما الاجزاء الخضراء الداكنة فعادة ما يتم التخلص منها نظرا لانها غير
صالحة للاكل وذات نكهة اقل كما يسمح للكراث بالنمو ويصبح هذا الجزء
خشبي وذو مطاطية كبيرة احد الاستخدامات الاكثر شعبية بالنسبة للاجزاء
البيض والسيقان الخضراء الفاتحة هي اضافتها كتوابل الطهاة نادرا ما يستخدمون
الجزء الداكن من الكراث لانه بسبب مرارة في الطعام ومع ذلك فان البعض
يستخدمها مع الاعشاب وغيرها من الخيوط لتشكيل باقة
↕↕↕↕


الكراث لديه طعم خفيف يشبه طعم البصل واقل مرارة من البصل الاخضر
قد يوصف الطعم بانه خليط من البصل المعتدل والخيار مع رائحة تشبه البصل
الاخضر الطازج في حالته الخام يكون النبات مقدد وحازم
الكراث المفروم عادة ما يكون من 5 الى 10 ملم من السمك للشريحة
↕↕↕↕
هناك طرق مختلفة لاعداده
الغلي ويصبح لين وخفيف المذاق
القلي والتي تتركه مقدد اكثر ويحافظ على الذوق
الخام والتي يمكن استخدامه في السلطة
↕↕↕↕
الكراث كعنصر من مكونات بعض انواع الحساء مثل حساء الكراث
لما له من رمزية في مقاطعة ويلز  ولهذا السبب يتم استخدامه على نطاق
واسع في مطبخ هذا البلد اما في الاماكن الاخرة في بريطانيا فالكرات وصل الى
هناك خلال الخمسين عاما الماضية فقط او نحو ذلك بعد ان تم تجاهله لعدة قرون
↕↕↕↕
الاستهلاك تاريخيا
وجدت عينات مجففة من المواقع الاثرية في مصر القديمة وكذلك الجداران
المنحوتات والرسوم وتوصل هوبف ان يستنتج ان الكراث كان جزءا من
غذاء المصريين ما لا يقل عن الألف الثاني قبل الميلاد وما بعده
 كما تشير بعض النصوص الى انه كان ايضا يزرع في بلاد ما بين النهرين منذ
بداية الالفية الثانية قبل الميلاد والكراث وكان من الخضار المفضلة
للامبراطور نيرون الذي كان يستهلكه في معظم الاحيان في الحساء
↕↕↕↕

 


الاهمية الثقافية أو الشعبية
والكراث هو الشعار الوطني لويلز وفقا لاسطورة الملك كادوالدر من غوينيد
امر جنوده لتعريف انفسهم من خلال ارتداء خضر الكراث على خوذاتهم في
معركة ضد السكسونيون القديمة التي وقعت في حقل كراث هذه القصة قد
ذكرت من قبل الشاعر الانكليزي مايكل درايتون ولكن من المعروف ان الكراث
ظل رمزا لويلز لفترة طويلة شكسبير على سبيل المثال يشير الى العرف من
يرتدي الكراث باعتباره تقليدا اقديما  في هنري الخامس وفي المسرحية
 يقول هنري اخبر فلولين انه يرتدي الكراث لاني من ويلز كما تعلمون
مواطن جيدة في عامي 1985 و1990 اصدر عملة جنيه واحد بريطاني
يحمل تصميم الكراث في الاكليل حتى يصبح يمثل ويلز
↕↕↕↕

 

 


ولعل الاكثر وضوحا في استخدام الكراث كما هو شارة غطاء للحرس
الويلزي وهو فوج داخل شعبة للجيش البريطاني
في رومانيا الكراث يستخدم ايضا على نطاق واسع يعتبر رمزا لاولتينا
وهي منطقة تاريخية في الجزء الجنوبي الغربي من البلاد
وتشتهر منطقة القصيم في السعودية بانتاج الكراث وعشق اهلها له
↕↕↕↕
المعلومات الغذائية
يحتوي كل كوب من الكراث 89غ بحسب وزارة الزراعة الاميركية
على المعلومات الغذائية التالية
السعرات الحرارية=54
الدهون0.27
الدهون المشبعة 0
الكاربوهيدرات 12.59
الالياف 1.6
البروتينات 1.33
الكولسترول
↕↕↕↕

 


الفوائد
الكرات مفيد غذائيا حيث تشير بعد الدراسات الطبية إلى انه  بالإشتراك مع
غذاء اخر  يمنع الإصابة بمرض السرطان يحتوي الكرات على مادة
كبريتيد المحتوية على الكبريت  وهي المسؤولة عن تلك الخاصية
تعلق بزيادة القدرة الجنسية لدى الرجل وتخليص النساء من البرود الجنسي
يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة التي لا تحويها النباتات الاخرى
كالفيتامينات والحديد بالإضافة الى الكبريت والماغنسيوم المفيدين في
علاج العظام وهو ما يجعل تناوله ضرورة كونه ملين طبيعي لما يحويه من
 مادة الكلوروفيل  علاوة على انه يساعد على ادرار البول نظرا
لاحتوائه على خلاصة ال sulfo azotee كما انه لا يحوي سعرات
حرارية عالية مما يجعله صالح لمن يتبعون حمية غذائية لما يمنحه من احساس بالشبع
كما انه عامل مهم في ثبات نسبة السكر في الدم وهذا في الحالات المصابة بمرض
السكر ما يعني اهميته في الوقاية من امراض السكر كما خلصت بعض الابحاث الى
ان لاحتوائه على الالياف والمواد المضادة للاكسدة مثل المركبات الفينولية
والفيتامينات A,C تجعل له دورا كبيرا في الوقاية من الاصابة بامراض السرطان
وخصوصا سرطان القولون والبروستاتا والمبيض والثدي والبنكرياس والكبد وقد
ارجعت الدراسات ذلك الى اثر مضادات الاكسدة على تقليل الشوارد الحرة التي
تهاجم الاحماض النووية وبالتالي تؤدي الى خروج الخلايا السليمة عن مسارها
الطبيعي وتتسبب في انتاج الخلايا السرطانية
↕↕↕↕
فوائد الكرات معروفة منذ القدم منذ قدماء المصريين وفي العراق القديم وقد نصح
ابو قراط باستعماله كملين طبيعي ومدر للبول وذكر ابن سينا  فائدته في
قوة البصر كما ان الفراعنة كانوا يتناولونه مع البصل والملانة اعتقادا بانه
 يجلب الخير والتفاؤل كما نصحت به بعض كتب الطب النبوي لعلاج نزلات
 البرد والرشح واحتقان الحلق عند اضافته لحساء اللحوم ومقدار من الفلفل
بالاضافة الى كونه مفيد لعلاج الام المعدة والتجشؤ ولمعالجة بعض الامراض
الجلدية والنمش والبثور كما انه يساعد في علاج الربو والكحة وطرد
البلغم وتوسيع الشعب الهوائية ونظرا لكونه من النباتات قليلة السعرات
الحرارية فهو مفيد مع متبعي الحمية الغذائية كما انه مفيد في زيادة القدرة
الجنسية عند الرجال وعلاج البرود الجنسي عند النساء وتقوية الاعصاب
وفي علاج البواسير وبعض امراض المسالك البولية حيث تستخلص منه
بعض ادوية المسالك البولية كما يحتوي على الكثير من المعادن التي تفيد
الجسم كالحديد والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والماغنسيوم
بالاضافة الى عدد من الفيتامينات كفيتامين A,B,C,E لذلك يعتبر من
الخضراوات والنباتات التي ينصح بتناولها في الوجبات الاساسية لما له
من قيمة غذائية عالية تساعد الشخص على التمتع بصحة جيدة


↕↕↕↕
محظورات تناول الكرات
لا يصلح لمن يعانون من مشكلات في القولون حيث يعد من النباتات التي
تساعد على حدوث انتفاخ في المعدة لقدرتها على اعطاء الاحساس
بالانتفاخ كالبصل والفول والفلفل والجرجير والتي لا ينصح بتناولها
بمفردها  ولصعوبة هضمها

الفئة: زراعة الخضروات والفوائد منها | أضاف: stones (2017-08-02)
مشاهده: 41 | الترتيب: 0.0/0
مجموع المقالات: 0
الاسم *:
Email *:
كود *:
منتدى الهزازي

سياسة الخصوصية

Copyright MyCorp © 2017